[上環。食]*秋天到※ 廣隆行*初嚐大閘蟹

秋天是吃大閘蟹最佳時期
剛剛踏入蟹期,我們家已經急不及待買來食了!

上網得知它們家在太湖有自設大閘蟹養殖埸
而且還有通過中國出入境檢驗檢疫,並獲得衛生證書
食得放心又安心!


太湖大閘蟹由 $200 ~ $360 一斤




最後選了兩隻雄、兩隻雌 ($240/斤)
體積不算大,一般來說公蟹比母蟹稍微大一點


白色的蟹肚要朝上(避免蒸熟時蟹膏流出來)
螃蟹屬性偏寒加薑酒可以去腥味驅寒氣
附的紫蘇葉一樣也是去腥留鮮的作用
等蒸鍋的水滾後放進去大火快蒸15~20分鐘


蒸好了!


露出滿滿濃郁的黃紅蟹膏


公蟹就是飽滿的蟹膏為主
蟹膏滿到要溢出來,金黃色的蟹黃吃起來細緻綿密濃稠
味道則是非常濃郁,令人回味無窮


母蟹的蟹黃味甘清甜
我個人還是比較愛公蟹呢~


搭配鎮江醋多了些酸甜感蟹肉感覺會瞬間更緊實
完全不同的享受,好幸福

┃店家資訊┃

上環永樂街119 號地下
電話:2851 6821


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